Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 aubergine, in kleine blokjes, 1 ui, fijngesnipperd, 1 dl. rode wijnazijn, 1 el. sesamzaad, geroosterd, 1 el. suiker, 1 ell zout, 1 rode paprika, in blokjes, 25 gram zilveruitjes, 3 blaadjes selderij, fijngehakt, 30 gram olijven (groene zonder pit, in blokjes), 4 saucijsjes, 75 gram augurken, in blokjes, 9 el. olijfolie
Voorbereiding:
Verdeel het zout over de blokjes aubergine en laat deze 20 minuten staan. Dep vervolgens de blokjes droog met keukenpapier.
Bereidingswijze:
Verwarm de grill voor. Verhit 7 el. olie in een koekenpan en bak hierin de aubergineblokjes tot deze zacht en licht gekleurd zijn. Schep de aubergineblokjes op keukenpapier. Bak ondertussen in dezelfde pan (in de achtergebleven olie) de ui, augurk, zilveruitjes, paprika, selderijbladeren en olijven ca. 10 minuten op zacht vuur.
Verhit 2 el. olie in een andere pan en bak hierin de saucijsjes in ca. 2 minuten rondom goudbruin. Bak de saucijsjes op zacht vuur al draaiend in ca. 10 minuten gaar.
Voeg de suiker en wijnazijn aan het groentemengsel toe en laat deze een paar minuten inkoken, voeg dan de aubergine en sesamzaad toe.
|
|